Rivierkreeft op de bbq, geen gewone kreeft, want die leg je natuurlijk niet zomaar op de barbecue. Kreeft heeft de neiging om toch wel behoorlijk duur te zijn, rivierkreeft is goedkoper en lekkerder in de zomer.

Nu hoort dit eigenlijk ook niet bij een zomerse barbecue, maar meer bij een feestmaal. Een utizondering op deze regel is de rivierkreeft, die je bijvoorbeeld in sommige delen van de verenigde Staten zelf mag vangen.

Dat zal in ons geval natuurlijk wat lastig gaan als je wilt barbecueën, maar tegenwoordig heeft een goede visboer deze rivierkreeft soms in het assortiment. Dit zijn rode riveirkreeften van ongeveer 17 centimeter lang, maar wel uitkijken voor je vingers, want met de scharen kunnen ze je nog behoorlijk pijn doen als ze leven.

En dan heb je een lekkernij voor op de barbecue, hoewel ze wel eerst gekookt moeten worden.

Rivierkreeft kopen

Heel soms kun je deze rode rivierkreeftjes in de supermarkt kopen, vaak niet echt vers maar ingevroren.

Je zult dus waarschijnlijk naar de betere visboer moeten, en dan bij voorkeur levend, en dus niet uit de vriezer.

De voorkeur heeft ook de rode riverkreeft, en niet de grijze of blauwe, die soms uit inheemse wateren komt.

Je kunt de kreeftjes het beste bij thuiskomst in een emmer vers water doen, zo blijven ze in leven gedurende maximaal twee dagen. Wel het water tussendoor een keer verversen.

Kruiden voor bij de Riverkreeft

Rivierkreeft wordt normaal gesproken met weinig extra ingrediënten gemaakt, want de smaak heeft verder geen extra smaken nodig.

In dit recepte gebruiken we alleen wat sjalotjes, cognac, een rode peper, en wat knoflook. Als kruiden gebruiken we dille, maar je kunt eventueel ook wat platte selderij of peterselie gebruiken.

Welke salade?

We zien het vaker, oor de eerste keer rivierkreeft klaarmaken, en allerlei extra bijgerechten op tafel zetten.

Zoals gewoonlijk zit iedereen van de kreeft te smullen, en de bijgerechten blijven over.

Je kunt er vanzelfsprekend een salade bij serveren, maar maak niet teveel, want het blijft meestal over.

Wil je er toch een salade bij de barbecue maken, maak dan eens een salade met zeekraal of lamsoor. Dit zijn weliswaar zoutige plantjes, maar juist de zoute smaak kun je goed met rivierkreeft combineren.

Hoe Rivierkreeft op de bbq barbecueën?

Een heerlijk recept om rivierkreeft op de barbecue te bereiden, maar de kreeft moet eerst nog wel gekookt worden.

Let wel, eetbaar is alleen het vlees in de staart, die je na het koken en grillen moet open maken.

Ingrediënten

50 Rivierkreeften
Olijfolie
2 Liter Groentebouillon
Zout en cayennepeper
Vers citroensap

Bereiding
Doe de groentebouillon in een grote pan, en breng dit aan de kook.
Doe de kreeften in de kokende bouillon, dit lukt niet ineens, dus doe er een stuk of 10 tot 15 tegelijkertijd in de kokende bouillon.
Kook de kreeftjes gedurende 5 tot 8 minuten, en haal ze daarna met een schuimspaan eruit. Direct onder koud stromend water afspoelen, zodat het kookproces stopt.
Daarna de volgende tien koken, totdat alle kreeften gekookt zijn.
Met een kwastje bestrijken we de kreeftjes aan alle kanten met olijfolie, en bestrooien ze vervolgens met cayennepeper en zout.
Leg ze op de barbecue en barbecue gedurende een 2 tot 3 minuten. Draai ze om en rooster de kreeftjes ook aan de andere kant gedurende 2 tot 3 minuten.
Eventueel er wat citroensap over druppelen.