Makreel op de bbq, een vissoort die haast ideaal is voor op de barbecue. Je kunt de vis natuurlijk ook bakken in een koekenpan, en de vis wordt vaak gerookt verkocht.
Beide lekker, maar op de barbecue krijgt deze vis wat speciaals. Als je een barbecue met deksel hebt, kun je makreel overigens ook roken in de bbq. Daarvoor heb je alleen een barbecue met deksel nodig, en de rook kun je door een toevoeging aan de kolen maken.
Na verloop van tijd heb je heerlijke gerookte makreel.
Dat doen wij overigens niet, want wij gaan een heerlijk makreelfilet grillen op de bbq, eventueel met verse en gegrilde groente, of gegrilde aardappelen.
Makreel kopen
Makreel kun je kopen bij de visboer waar je vaak keuze hebt tussen een hele makreel, en makreelfilets.
In de supermarkt worden niet vaak makreelfilets verkocht, tenzij de supermarkt een eigen visafdeling heeft.
Er wordt vaak wel gerookte makreel verkocht in een gewone supermarkt, maar waarschijnlijk kopen niet genoegen klanten verse makreel, om het rendabel te maken om verse makreelfilet te verkopen.
Vaak wordt wel ingevroren makreelfilet verkocht, en j moet zelf maar beslissen of je hiermee genoegen wilt nemen.
Omdat deze filets vaak kleiner zijn, en vaak zonder huis verkocht worden, kopen wij de filets liever bij de visboer, want we gaan de filets straks op de huid grillen.
Dat is lekkerder, maar de vis blijft ook sappiger daardoor.
Thuis gekomen leg je de filets, gewoon in de verpakking waarin de visboer ze gedaan heeft, in de koelkast.
Het beste weer dezelfde dag grillen, of uiterlijk een dag later. Duurt het langer totdat je gaat barbecueën, vries de filets dan in. Haal ze dan wel ruim vooraf uit de vriezer, en laat ze in de koelkast ontdooien.
Kruiden voor bij de Makreel
Makreel wordt vaak niet gemarineerd, maar krijgt vaak wel een bedje van verse kruiden.
Daarvoor kun je kiezen uit tal van kruiden, die geschikt zijn. Belangrijk is wel dat de kruiden vers zijn, want gedroogde kruiden verliezen toch wel vrij veel aan smaak.
Kruiden die goed bij deze vis passen zijn:
Verse koriander
Verse tijm
Verse dille
Verse peterselie
Venkelzaad
Verse munt
Naast deze kruiden, past ook verse venkel goed bij makreel.
Welke salade?
Makreel past eigenlijk bij de meeste salades, maar we adviseren wel als de salade op hetzelfde bord gaat als de makreelfilet, om een salade te kiezen met weinig dressing.
Gebruik anders voor de salade een apart schaaltje, dan wordt de makreel niet nat van de dressing.
Bijvoorbeeld:
Venkelsalade, zoals we hier bij het recept maken.
Groene kruidensalade
Bramen-muntsalade
Hoe makreel op de bbq barbecueën?
In dit recept grillen we makreelfilets met huid, en marineren de vis niet. Je hebt overigens voor het recept ook een vijzel nodig.
Ingrediënten
4 Makreelfilets met huid
15 Gram Platte peterselie
2 Venkelknollen
7,5 Gram Verse munt
1 Citroen
1 Theelepel Venkelzaad
Olijfolie
Zout en peper
Bereiding
- De stelen van de venkelknollen snijden, en een dun plakje van de onderkant.
- Vervolgens snij je de knollen doormidden, en vervolgens in dunne reepjes.
- Peterselie en munt fijn snijden, en de citroen schoonboenen.
- Rasp de schil van de citroen, en pers de citroen uit.
- Venkelzaad in de vijzel grof stampen, de munt en de peterselie toevoegen, en al roerend kneuzen.
- Dit doe je vervolgens in een schaal, en voeg daarna citroensap, citroenrasp, en de 2 eetlepels olijfolie toe. Meng het mengsel goed door elkaar, en doe de reepjes venkel erbij.
- Eventueel kun je het nog op smaak brengen met zout en peper.
- Bestrijk de makreelfilets aan beide kanten met olijfolie, en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
- Leg de filets met de huid op de bbq, en grill de filets 4 minuten. Omdraaien en de andere kant 2 tot 4 minuten laten grillen.
Tips
Let op, er kunnen graten in de makreelfilet zitten, want ook de visboer kan er welk eentje missen. Eventueel kun je deze graten vooraf eruit halen met een visgraatpincet.
