Garnalen op de bbq, zeevruchten die je op verschillende manieren op de barbecue kunt bereiden. Garnalen worden vaak aan een spies gestoken, omdat anders de kant bestaat dat de garnalen te hard gaan, of zelfs door het rooster heen vallen in de hete kolen.

Vanzelfsprekend zijn er ook weer speciale bakjes of kleine roosters te koop, waar de garnalen niet doorheen kunnen vallen. Maar een spies is vaak net zo makkelijk, en het heeft het voordeel dat je een spies vrij makkelijk kunt omdraaien.

Vaak krijgen we de vraag welke garnalen kun je het beste gebruiken voor op de barbecue. Laten we voorop stellen dat de Hollandse garnaal lastig is, want deze zijn vrij klein, en je hebt wat grotere garnalen nodig om te barbecueën.

Goede soorten voor op de barbecue zijn o.a.

Tijgergarnaal, donkerder gekleurd met grijze strepen.
Argentijnse garnaal.
De witpootgarnaal, een tropische soort.
De roze garnaal.
De Hollandse garnaal, maar deze kan vaak niet aan een spies of los op het rooster gelegd worden. Wel natuurlijk in een pakketje.

Garnalen kopen

Verse garnalen kun je vaak alleen bij de visboer, of bij een visafdeling van een grotere supermarkt kopen. Althans de grotere soorten, want vaak wordt de Hollandse garnaal wel in diverse supermarkten voor verpakt verkocht.

Wel worden bij veel supermarkten sommige soorten garnaal ingevroren in de vriezer verkocht. Een redelijk goed alternatief voor vers, maar het ligt wel weer aan de soort.

Wil je dus grotere verse garnalen, dan zul je naar een specialist moeten, waar het overigens nog wel kan zijn dat speciale en grotere soorten soms voor besteld moeten worden.

Daarentegen zijn de tijgergarnaal en de witpootgarnaal het hele jaar door verkrijgbaar, die hoef je dus niet uit de vriezer te eten.

Want er zit natuurlijk wat smaak betreft wel degelijk verschil tussen ingevroren, en verse tijgergarnaal of witpootgarnaal.

Zie je toch een keer voor verpakte garnalen in de supermarkt, let dan vooral op kleur en hoe vers de garnalen er uitzien.

Kruiden voor bij de Garnalen

Garnalen kunnen met diverse kruiden op smaak gebracht worden, of gemarineerd worden, maar door de smaak van deze zeevruchten zullen de kruiden op zich toch wel smaakvol moeten zijn.

Wat marinade betreft, maar dat is ook van toepassing op kruiden, let op bij sterke smaken, want deze kunnen de smaak van de garnaal makkelijk overtreffen. Gebruik dus bijvoorbeeld geen habanero of iets dergelijks om mee te marineren.

Kruiden en marinades die goed bij een garnaal passen zijn:

Verse koriander
Verse platte peterselie
Oregano, gedroogd of vers
Marineren met pittige Thaise saus

Naast deze kruiden en marinades, past natuurlijk ook gegrilde venkel goed bij garnalen.

Welke salade?

Garnalen passen bij veel salades, vooral als deze niet te pittig of te nat zijn.

Ook salades met fruit smaken goed bij deze zeevruchten.

Bijvoorbeeld:

Venkelsalade
Mangosalade
Ananassalade
Fruitsalade
Knoflooksalade

Hoe garnalen op de bbq barbecueën?

In dit recept marineren we de garnalen met een simpele marinade, en grillen de garnalen daarna aan een spies. We hebben twaalf spiezen nodig, hout of metaal.

Het schoonmaken vand e garnalen kun je zelf doen, of je vraagt het aan de visboer.

Ingrediënten

400 tot 500 Gram Grote garnalen, maar wel schoon gemaakt
2 Teentjes Knoflook
Sap van een halve Citroen
Rasp van een halve Citroen
15 Gram Platte peterselie
Snufje Chilipoeder
Zeezout
25 Gram Roomboter

Bereiding

Was de peterselie, en hak deze grof.
Maak de knoflook schoon en snij deze in dunne plakjes.
In een steelpan de boter smelten en hierin de knoflook een minuut lang fruiten.
De citroenrasp, de helft van het citroensap, driekwart van de peterselie, en het chilipoeder bij de knoflookboter.
Laat het 1 tot 2 minuten zacht bakken.
Op smaak brengen met zeezout, en daarna ietwat laten afkoelen.
Doe de garnalen aan de spiezen, en leg de spiezen op een platte schaal of borg.
Giet de marinade erover, denk het af, en laat het 2 uur intrekken in de koelkast.
Een half uur voordat je wilt gaan barbecueën uit de koelkast halen.
Vlak voordat je de spiezen op de barbecue legt uit de marinade halen.
Op de barbecue leggen en een paar minuten aan de ene kant grillen, dan omdraaien en een paar minuten aan de andere kant grillen.
Op borden leggen. Sprenkel de rest van het citroensap erover, en strooi er wat peterselie over.