Lamskotelet op de bbq, heerlijk jong vlees dat vaak gemarineerd wordt met een zachtere marinade, waarvan de smaak niet echt overheerst.

Maar je kunt dit prachtige stuk vlees natuurlijk ook zonder marinade op de barbecue leggen, of alleen met wat zeezout en verse kruiden naar keuze.

Lamskotelet is natuurlijk geen groot stuk vlees, ieder koteletjes weegt ongeveer 75 gram, en daar zit natuurlijk het bot nog in.

Je kunt dus rekenen op twee koteletjes per persoon, of één grote van 125 tot 150 gram als je deze kunt kopen.

Lamskotelet kopen

Lamskotelet zul je niet bij alle supermarkten kunnen kopen. Daarvoor moet je naar de grotere supermarkt of naar de slager.

Voor verpakt wordt dit vlees nagenoeg niet aangeboden, dus ook in de supermarkt zul je het vlees meestal bij de aanwezige slager moeten kopen.

Dat heeft het voordeel dat het vlees meestal nog niet in koteletjes gesneden is, en dat is beter voor de versheid.

Als de slager de koteletjes vers moet snijden, dat is eigenlijk de lekkerste kwaliteit die je maar kunt wensen.

Bij voor verpakt vlees, mocht je het tegen komen, let dan vooral op de kleur. Het vlees moet eigenlijk dieprood zijn, dus vlees dat al grijs begint te worden laat je liggen.

Bewaren doe je in de koelkast, dat kan gedurende 1 tot 2 dagen. Beter is het om dezelfde dag of uiterlijk de volgende dag het vlees te bereiden.

Wel de koteletten ruim vooraf uit de koelkast halen, en vlak voordat ze in de marinade gaan even droog deppen met keukenpapier.

Welke marinade is mogelijk?

Meestal worden lamskoteletjes gemarineerd, alleen kruiden met zeezout en verse kruiden kan ook erg lekker zijn.

Welke marinade je voor dit jonge vlees wilt gebruiken, ligt natuurlijk aan je eigen voorkeur, wij marineren hier het vlees in een balsamico marinade.

Enkele mogelijkheden:

Marinade van knoflook en tijm
Earl Grey marinade
Honing mosterd marinade
Turkse kruidenmarinade

Saus voor bij de lamskoteletjes

We krijgen vaak de vraag welke saus bij welk vlees past, en vanzelfsprekend kun je ook bij deze koteletjes verschillende soorten saus gebruiken.

Maar er zijn weinig soorten vlees die zo smaakvol zijn dat een saus overbodig kan zijn, mits natuurlijk de marinade het vlees opgewaardeerd heeft tot iets werkelijk lekkers.

Lamskotelet is zo’n stukje vlees.

Welke salade?

Het meest ergerlijk is als je lamskoteletje ligt te verpauperen in een plas dressing van de salade. Dat doet echt de smaak van dit heerlijke vlees teniet.

Dus of een vrij droge salade bij lamskotelet serveren, of de salade in een saladekom serveren, zodat de dressing niet bij het vlees op het bord kan komen.

Doe je de salade in een saladekom, dan zijn de volgende salades er lekker bij lamskotelet:

Aspergesalade
Auberginesalade
Griekse salade
Couscous salade

Hoe Lamskotelet op de bbq barbecueën?

Haal de lamskotelet minimaal een half uur vooraf uit de koelkast, om het vlees op kamertemperatuur te laten komen.

Zo kan het vlees de marinade beter opnemen, en meer egaal grillen.

Ingrediënten

10 Lamskoteletjes van 75 gram
60 Milliliter Balsamico azijn
120 Milliliter Olijfolie
2 Teentjes knoflook
1 Takje Rozemarijn
Vers gemalen Zwarte peper
1 Eetlepel Vloeibare honing
2 Theelepels Mosterd
1 Theelepel Gedroogde Oregano
Zou naar smaak

Bereiding

Maak de knoflook schoon en snij deze zo fijn mogelijk.
Haal de blaadjes van de rozemarijn, en hak deze fijn.
Dep eventueel de koteletjes droog met keukenpapier, en leg de koteletjes in een platte schaal
Meng de knoflook, de rozemarijn, de balsamico azijn, d olijfolie, de honing, de mosterd, en de oregano.
Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
Giet de marinade langzaam over de lamskoteletten, denk het af, en laat het 90 minuten in de koelkast staan.
Haal het vlees ruim een half uur voordat je de barbecue aansteekt uit de koelkast.
Haal het vlees uit de marinade en leg het op de barbecue.
Gril het vlees 3 tot 5 minuten per kant, en draai het regelmatig om.

Tips

Lamskotelet is erg lekker met rozemarijn aardappeltjes, gebakken aardappeltjes, of met hasselback aardappelen van de barbecue.

Deel ons op social media