Knoflook op de bbq is iets bijzonders, en lang niet zo scherp als je misschien zou verwachten. Want knoflook staat natuurlijk bekend om de smaak, en om de geur.
Aan dat laatste kunnen we niets doen, ja je ruikt het alleen als je zelf geen knoflook hebt gegeten. Dus als iedereen gewoon knoflook eet, ruikt niemand het.
Gekheid natuurlijk, want bij de barbecue ben je bezig met lekker eten, en gezelligheid van vrienden en familie. En daar kun je best wel wat knoflook bij gebruiken.
Maar anders misschien dan je anders zou doen. Je legt dus geen schoongemaakte teentjes knoflook op de barbecue, maar hele bollen.
En die bestaan uit heel veel teentjes knoflook.
Knoflook kopen
Voor dit gerecht, wat ook wel gepofte knoflook genoemd wordt, hebben we hel bollen nodig, die je in de meeste supermarkten en bij de groenteboer kunt kopen.
Het maakt daarbij niet uit hoe groot, maar onze ervaring is wel dat de biologische vaak wat steviger is.
Steviger wil zeggen dat de teentjes wat meer sap hebben, en vaak wat groter zijn. En dat wil zeggen meer smaak.
Dus let wel op hoe stevig de bollen zijn, en er mag natuurlijk niets aan het rotten zijn in de bol knoflook.
Ook maakt het verder niet uit of het witte bollen zijn, of bollen knoflook waar gedeeltelijk roods tussendoor zit.
De smaak verschilt niet veel van elkaar, en op de barbecue merk je dit al helemaal niet.
Bij het poffen zullen de bollen toch grotendeels van smaak veranderde, en door het poffen nog lekkerder worden. Daarbij stomen we als het ware de knoflook gaar in haar eigen vocht.
Vandaar dat stevig teentjes met veel vocht belangrijk zijn.
Welke combinatie met groente of fruit?
Je kunt dit eventueel met groenten als courgette, aubergine, of rode en witte ui combineren.
Natuurlijk wel de groente op de barbecue grillen.
Hoe Knoflook op de bbq barbecueën?
Knoflook op de barbecue poffen is eigenlijk heel simpel, maar je hebt wel een temperatuur van 100 tot 120 graden nodig.
Dus een deksel op de barbecue kan geen kwaad, en ideaal dus om op dezelfde barbecue bijvoorbeeld spareribs of pulled pork te maken.
En dat komt dan meteen goed uit, want dit smaak uitstekend bij gepofte knoflook.
Ingrediënten
2 Hele bollen Knoflook
Bereiding
- Snij de top, daar waar het blad zit of zat, af van de bol.
- Leg de bol knoflook op de indirect hitte in de barbecue, en sluit de deksel
- Het enige dat we nu nog hoeven te doen, is wachten tot de knoflook zacht is geworden, en dat duurt ongeveer 1 uur.
- Ondertussen moet je wel opletten dan de barbecue niet te warm wordt. Hou de temperatuur tussen 100 en 120 graden. Anders kan de knoflook hard en taai worden.
Tips
Er zijn, buiten de gangbare soort die je in de supermarkt kunt kopen, 45 soorten knoflook. Kijk dus ook eens naar speciale soorten, die echt weer anders smaken.
