Koolrabi op de bbq, een groente waarvan je niet zou verwachten dat dit mogelijk was, maar een gegrilde koolrabi is één van de meeste gezochte recepten om groente op de barbecue te grillen.
De knollen worden dan ook nog eens in zijn geheel op de barbecue gegrild, dus niet in stukken of in aluminiumfolie verpakt.
En dan ook nog eens zonder de koolrabi vooraf te schillen, wat natuurlijk na het grillen nog welk moet gebeuren.
Doordat de schil nog om de groente zit, is wordt de groente langzaam gaar en is na het grillen heerlijk van smaak.
Koolrabi kopen
Koolrabi kopen kun je nagenoeg het hele jaar door bij zowel de groenteboer als op de markt of in de supermarkt.
Dit is een vrij stevige groente, waar niet zo snel wat mee aan de hand is. De kwaliteit is doorgaans goed, zolang de knollen maar vers ogen.
Dat wil zeggen geen plekjes of rotte delen. Het liefst met wat blad aan de knol, want daardoor blijft deze groente langer vers.
Koolrabi kun je in de koelkast of in een kelder lang vers houden, tenminste als je zoals hier de knollen in zijn geheel wilt bereiden op de barbecue.
In stukken gesneden, en dus ook geschild, wordt de bewaartermijn korter. Vandaar ook ons advies om de knollen niet in stukken te snijden en dan te bewaren.
Welke combinatie met groente of fruit?
Je kunt eventueel koolrabi natuurlijk met andere groenten grillen, maar wat smaak betreft past dat niet altijd neven goed bij elkaar.
Wat wel erg goed bij koolrabi past zijn verschillende soorten kaas, zoals bijvoorbeeld feta of cheddar.
Hoe Koolrabi op de bbq barbecueën?
In dit recept grillen we de hele knollen op de barbecue, en halen pas na het grillen de schil van de groente.
Wel halen we eventueel blad en stelen van de knol, en natuurlijk moet aan de onderkant een stuk van de knol gesneden worden.
Ingrediënten
4 Koolrabi’s van ongeveer 180 gram per stuk
1 Groene chilipeper
Hanjevol verse tijm, fijn gehakt
100 Gram Feta
1 Eetlepel Sesamzaad
Olijfolie
Grof zeezout
Bereiding
- Snij eventueel blad en stengels van de koolrabi, en snij aan de onderkant de koolrabi recht.
- Was de groente en dep deze met wat keukenpapier droog.
- Leg de koolrabi op het rooster van de barbecue en gril de groente in ongeveer een uur. Wel regelmatig even omdraaien.
- In de tussentijd de chilipeper schoonmaken, en zaad en zaadlijsten verwijderen. Snij de peper fijn.
- Snij ook de blaadjes tijm fijn, en verkruimel de feta
- Na het grillen op het werkblad leggen, of op een bord of iets dergelijks. Even laten afkoelen en vervolgens de schil er afpellen
- Snij de koolrabi in stukken en leg de stukken op vier borden.
- Garneer met de groene peper, de tijm, het sesamzaad, en de verkruimeld feta.
Tips
Dit recept kun je overigens ook in de oven klaarmaken.