Hele kip op de BBQ ziet er niet alleen lekker en indrukwekkend uit, de smaak is ook nog echt spannend en apart. Heel anders dus dan vluegeltjes of andere stukken kip grillen.
Het vlees van de hele kip blijft vooral op de BBQ heerlijk zacht, maar je moet er wel op letten dat je deze langzaam op de BBQ gaart.
Als je de kip met een huisgemaakte marinade klaarmaakt, dan heb je een intensievere smaak die er goed intrekt.
Één van de recepten voor kip die echt bekend is, is het recept voor hele kip met citroen en verse kruiden.
Dit recept maak ik in de zomer graag, het is namelijk genoeg vlees voor minstens 4 personen. Afhankelijk natuurlijk van hoe groot de kip is.
Het is gemakkelijk om dit gerecht te maken.
Hele kip kopen
Als je een hele kip koopt moet je wel op een paar dingen letten, de kip moet namelijk ook als die op de BBQ komt nog lekker mals zijn.
Dat kun je aan de ene kant doen door het vlees voor te koken, maar wij doen dat hier niet.
Wij kopen de hele kip bij de slager, dus niet in de supermarkt. Koop altijd ongemanierde hele kip, als je deze toch in de winkel koopt. Let er dan op dat deze er goed en vers uit ziet.
Is de kip te klein of heeft die een rare kleur, ga dan liever naar de slager of naar een poelier.
Saus voor bij de hele kip
Er zijn veel sauzen die je bij de hele kip kunt eten, deze kunnen uit fruit zijn gemaakt, maar ook uit bijvoorbeeld yoghurt gemaakt worden.
Deze sauzen zijn heerlijk om bij de hele kip te eten:
Currysaus
Champignonsaus
Saus van rood fruit
Bij kip wordt er vaak een sausje op yoghurt basis geserveert.
Bij ons recept, hebben wij een lekkere saus uit yoghurt en knoflook.
Deze saus wordt bij de kip gegeten,deze wordt dus niet tijdens het grillen op de kip gesmeerd. Het is dus geen marinade.
De saus kun je het beste in kleine bakjes bij de kip serveren.
Welke salade?
Bij de kip kun je bijvoorbeeld aardappelsalade maken, of een gemakkelijke salade met feta en tomaat.
Je kunt er eigenlijk elke soort salade bij eten.
De salade kun je het beste in een grote schotel serveren, het is ook mogelijk alleen groenten, die je eventueel op de bbq kunt gillen, bij de hele kip te serveren.
Je kunt bijvoorbeeld broccoli, mais of bonen bij de kip serveren.
Hoe een hele kip op de BBQ barbecueën?
Om een lekkere zachte hele kip te maken, moet je vooral aan de malsheid van het vlees denken.
Je kunt de kip een hele nacht in de marinade laten liggen. Dit zorgt voor een intensievere smaak en een heerlijke malse kip.
Hier marineren we de kip overigens niets, maar het kan wel.
Om het vlees goed te kunnen barbecueën heb je een barbecue met deksel nodig.
Ingrediënten
1,8 Kilogram kip (hele kip)
1 Citroen
100 Gram Ongezouten Boter (zacht)
1 Knoflookteentje
3 Takjes tijm
Voor de yoghurt – knoflook saus
450 Gram Yoghurt
Verse dille
2 Knoflookteentjes
Zout en Peper
Bereiding
de saus
- Doe de yoghurt in een schotel en meng het zout en peper er doorheen.
- Snij de verse dille in kleine stukjes en voeg deze bij de yoghurt.
- Maak de knofloók schoon, en snij de knoflook fijn, of pers de knoflook.
- Voeg deze bij de ingrediënten de al in de schotel zitten.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en geniet van deze simpele yoghurt saus!
de kip
- Leg de kip op zijn zijkant, duw er een beetje met je eigen gewicht op zodat de ribben kraken en er sappen vrijkomen. Deze sappen zorgen voor de smaak van de kip en maakt de kip wat dikker.
- Haal nu het vel van de kip los, niet er helemaal afsnijden, maar alleen hier en daar loshalen. Hiervoor begin je bij de hals, snij het vel een klein beetje in zodat je hier de boter later onder kunt doen.
- Leg de kip aan de kant en ga verder met de citroen. Rasp hiervoor de schil van de citroen en doe deze met de boter in een schotel.
- Roer de boter met een handmixer zolang tot dat deze goed zacht is.
- Voeg de tijm, het zout, en de peper bij de boter.
- Maak de knoflook schoon.
- Snij nu de knoflook in kleine stukjes.
- Voeg de knoflook bij de ingrediënten die je al in de schotel hebt zitten.
- Je kunt nu er mee beginnen de boter onder het vel van de hele kip te smeren.Zo wordt het vlees lekker mals, en de huis heerlijk krokant.
- Let er op dat de borst van de kip helemaal bedekt moet zijn.
- Pers de citroenhelften uit en meng dit met de tijmblaadjes, die je natuurlijk eerst van de takjes moet rispen. Verdeel dit mengsel over buitenkant van de kip.
- Verwarm de BBQ en laat de kip hierop 15 minuten met gesloten deksel bakken.
- Bedruip de kip nu nog een keer met het citroen – tijm mengsel en laat de kip nog een keer 50 tot 55 minuten in de BBQ, dus tot dat de kip gaar is. Draai de kip een paar keer, zodat deze op alle kanten kleur krijgt.
- Om te kijken of de kip al gaar is, moet je met een stokje in de kip steken, komt er nu sap uit stomen dan is de kip klaar. Is de hele kip nog roze van binnen dan is deze nog niet gaar, doe hem dan nog een keer op de BBQ of grill.
- Leg nu de kip in een voorverwarmde schaal, dek de kip met aluminiumfolie af, en laat deze 15 minuten rusten.
- Je kunt de kip nu in stukken snijden en met een salade en saus serveren.
Tips
Als je van plan bent een andere marinade voor de hele kip te maken dan kun je deze het beste de dag vooraf op de kip doen. Laat de marinade een nacht in de koelkast trekken, hierdoor wordt de smaak intensiever en lekkerder.
