Paling op de barbecue bereiden kan natuurlijk wel erg lekker zijn, maar hiervoor moet je wel het juiste recept hebben.
Paling kun je op veel verschillende manieren bereiden. In ons geval doen we deze vandaag een keer op de barbecue. Je kunt de paling natuurlijk ook in de pan of in de oven klaar maken.
Wat is paling eigenlijk? De meeste mensen kennen het woord paling misschien wel, maar ze weten niet wat paling precies is.
Paling is een Europese aal en is een straalvinnige vis. Deze behoord tot de familie van de echte paling die anguillidae genoemd wordt.
De vis heeft een soort van bruine en grijsachtige kleur en een langwerpig lichaam wat meer dan één meter lang kan worden.
Wat je ook nog moet weten, is dat de vis over het hele lichaam een lange rugkam en goed zichtbare schubben heeft.
Nadat je nu best wel veel over de paling weet, beginnen we nu met alles wat je bij de paling kunt eten en met het bereiden van de paling op de barbecue.
Saus voor bij de Paling
Veel mensen denken dat je bij de paling geen saus kun eten, maar dit is natuurlijk niet zo.
Bij de paling kun je verschillende soorten saus eten. Wij eten er persoonlijk graag een soort van zure roomsaus of yoghurtsaus bij.
Deze soorten van saus zijn namelijk lekker licht, en passen dus ook wel erg goed bij de paling.
Welke salade?
Welke salade kun je het beste bij een vissoort zoals paling eten? Dit is natuurlijk best wel een goede vraag, de meeste mensen weten namelijk niet dat je bij paling het beste een lichte salade kunt eten.
Je kunt bij deze vissoort dus bijvoorbeeld een komkommersalade, tomaatjes salade of ook een lichte groene salade met een lichte kruidendressing eten.
Hoe paling op de BBQ bereiden?
Hoe kun je de paling het beste op de barbecue bereiden? In ons geval wordt de paling een aantal uur op de barbecue gerookt en met een frisse komkommersalade geserveerd. Het recept voor de paling en de komkommersalade voor 4 personen.
Ingrediënten
2 Palingen
Voor de pekel:
2 Liter water
160 Gram zout
8 Gedroogde laurierblaadjes
1 Theelepel gele mosterdzaadjes licht gekraakt
2 Takjes oregano
2 Takjes rozemarijn
2 Takjes tijm
Voor de frisse komkommersalade
1 Komkommer
1 Eetlepel olijfolie
1 Eetlepel suiker
1 Takje dille
2 Eetlepels natuurazijn
1 Ui
Zout en peper
Bereiding
De paling:
- Als eerste beginnen we met het bereiden van de pekel, hiervoor pakken we een grote kom en voegen alle ingrediënten voor de pekel er aan toe.
- Meng de ingrediënten dus het water, zout, de verse takjes met kruiden, de mosterdzaadjes en de laurierblaadjes goed met elkaar.
- Plaatst de paling gedurende ongeveer 60 minuten in de pekel, laat dit goed trekken.
- Haal de paling uit de pekel en hang ze om te drogen op een tochtige koele plek geduurde 2 uur.
- In de tussentijd kun je alvast de BBQ voorbereiden, verwarm deze op een indirecte lage temperatuur van ongeveer 75 graden.
- Leg de paling op de BBQ, hier kun je het beste een Smoker voor gebruiken, en rook deze ongeveer voor 8 uur tot dat de paling een kerntemperatuur van 72 graden heeft.
- Heeft de paling een gouden kleur, dan kun je de Europese aal in stukken snijden.
- De paling kun je nu op een bord leggen en met groenten, salade of met een lekkere saus erbij serveren.
De frisse komkommersalade:
- Om de salade passend bij de paling te maken, heb je niet al te veel ingrediënten en tijd nodig.
- We beginnen als eerste met het wassen van de komkommer, deze kun je het beste onder koud water uit de kraan afwassen.
- Schil de komkommer en snij deze in dunne plakjes.
- Maak de ui schoon en snij deze in fijne blokjes, doe deze en de komkommer plakjes in een grote slaschotel.
- Zet de schotel in de koelkast, in de tussentijd maken we de dressing voor de salade.
- Pak een schotel en voeg de olijfolie, suiker, azijn, dille en het zout en peper toe.
- Meng alles goed met elkaar en giet het over de komkommer en de ui die je in de ander schotel hebt zitten.
- Meng alles goed door elkaar en serveer de salade bij de gerookte paling.
Tips
Als je de paling op deze manier wilt bereiden, dan moet je in ieder geval best wel veel tijd hebben.
Je kunt de paling dus het beste al ‘s morgens vroeg in de pekel legen en dan gelijk op de BBQ leggen, als je dit goed plant, dan kun je zeker zijn dat je de paling ‘s avonds op tijd kunt eten.
