Maïs op de bbq, een groente die volgens velen gewoon bij de barbecue hoort, maar dan niet de maïskorrel, maar een hele maïskolf.
Overigens een typische Amerikaans manier om te barbecueën, want daar ligt het eigenlijk standaard naast de steak en hamburgers op de bbq.
Meestal wordt overigens normale maïs genomen, die in hele schoon gemaakte loven op de bbq gelegd wordt. Er zijn echter ook verschillende soorten die je op de barbecue kunt leggen.
Je kunt gewoon een maïskolf bij een boer halen, maar de smaak kan ietwat anders zijn dan de maïs die in de winkels verkocht wordt, omdat de maïs die je op het veld ziet staan, gebruikt wordt als voedermaïs.
Maïs kopen
De maïs, die je in de supermarkt vaak kunt kopen in een plastic vacuüm verpakking, hoort stevig te zijn. De kolf hoort ook niet al te veel draden bevateen, hetgeen vaak het geval is bij de maïs die op het platteland als voedermaïs verbouwd wordt.
Deze draden zijn last, want je moet ze er allemaal afkrijgen. Dat is hoofdzakelijk ook de reden dat dergelijke maïs vaak niet gebruikt wordt.
De kolven moeten er goed uitzien, zonder dat de bladeren al aan het verdorren zijn, en de maïs die je van achter de bladeren tevoorschijn ziet komen horen geel en stevig te zijn.
Kijk ook uit met andere kleuren maïs, want vaak is dit siermaïs. Die kun je eigenlijk niet eten.
Maïskolven kun je in de koelkast nog 3 dagen bewaren, als de maïs vacuüm verpakt is in plastic folie. Lof kun je de groente 2 dagen bewaren.
Beter, en vooral lekkerder, is het om de maïs zo snel mogelijk te eten, en dus te bereiden op de barbecue.
Maïskolven kun je overigens beter niet in de vriezer invriezen, losse maïs wel.
Welke combinatie met groente of fruit?
Je kunt maïs natuurlijk combineren met allerlei andere soorten groenten en fruit, maar de maïskolven zijn best wel fors, en je kunt er aardig vol van raken.
Dus of er dan nog plak is voor gegrild vlees als je ook andere groenten serveert, durven we te betwijfelen.
Hoe Maïs op de bbq barbecueën?
In dit recept verpakken we de maïskolven in aluminiumfolie, om de groente nog malser te krijgen op de barbecue.
Ingrediënten
4 Maïskolven
3 Eetlepels Verse peterselie
100 Gram Ongezouten Roomboter
1,5 Theelepel Chilipoeder
1 Theelepel Grof zeezout
Bereiding
- De bladeren en de draden van de kolven verwijderen.
- Was de kolven en dep ze met keukenpapier droog.
- De boter in een steelpan smelten, maar niet laten pruttelen of koken.
- Spreid stukken aluminiumfolie van ongeveer 25 centimeter uit op het keukenblad, en leg de maïskolven in het midden.
- Bestrijk de kolven met de gesmolten boter.
- Vouw de aluminium dicht en leg de pakketjes op de barbecue.
- In ongeveer 15 tot 20 minuten laten grillen, waarbij de pakketjes regelmatig omgedraaid moeten worden.
- Op borden leggen en voorzichtig openen.
Tips
- Maïs kan nog lekker worden als je of kruidenboter gebruikt, of wat fijn gehakte verse kruiden in de pakketjes legt.
- Eventueel kun je de maïskolf aan een spies of houten stok doen, zodat het makkelijker omgedraaid kan worden als je de kolf niet in aluminiumfolie doet.
