Coleslaw maken, een Amerikaanse salade die perfect past bij de barbecue, maar ook erg lekker kan zijn bij een Nederlandse maaltijd of op een broodje worst.
Denk nu niet dat er maar één recept is voor deze salade, want zo ongeveer iedere staat in de Verenigde Staten heeft een eigen recept, en zelfs diverse regio’s hebben weer een aangepast recept.
Wij maken hier de versie uit Louisiana, omdat deze wat kleurrijker is door het gebruik van verschillen soorten kool en winterpeen.
Variaties
Maar er zijn natuurlijk veel meer variaties mogelijk.
Het recept dat de meesten wel kennen, en dat je ook kant en klaar in veel supermarkten kunt kopen, wordt gemaakt van witte kool. Het lijkt een beetje op zuurkool zonder zuur.
In principe kun je eigenlijk alle soorten groenten toevoegen die je in reepjes kunt snijden, en die niet slap is. Want het kenmerk van de salade is toch wel dat de salade een beetje knapperig moet zijn.
Vandaar dat natuurlijk kool en wortel meestal gebruikt worden.
Daarnaast kun je bijvoorbeeld courgette gebruiken, rode ui, radijs, venkel, radicchio, of knolselderij.
Voor de frisheid kun je bovendien vers fruit toevoegen, denk aan appel of peer.
Hoe Coleslaw maken?
Zorg dat de groente vers zijn, zodat de knapperigheid niet verloren gaat. Je kunt natuurlijk de mayonaise voor deze salade maken, maar als je de mayonaise zelf maakt kun je minder suiker gebruiken. De salade wordt dan iets minder zoet.
Ingrediënten
6 Eetlepel Mayonaise
4 Eetlepel Appelciderazijn
2 Eetlepel Grove mosterd
1 Theelepel Mosterdpoeder
2 Eetlepel Vloeibare honing
300 Gram Verse Rode kool
300 Gram Verse Witte kool
1 Rode ui
1 Winterpeen
1 Eetlepel Verse platte peterselie
Bereiding
- Allereerst de rode en witte kool in dunne reepjes snijden. Dit wordt wel julienne genoemd. Eventueel, als dit echt vers is, kun je in de supermarkt ook gesneden kool kopen.
- De winterpeen schoonmaken en in dunne reepjes snijden.
- De rode ui schoonmaken en in dunne reepjes snijden.
- Hak de peterselie fijn.
- De Mayonaise, de appelciderazijn, de mosterd, het mosterdpoeder, de honing, en naar smaak peper en zout mengen.
- De reepjes kool, reepjes rode ui, de peterselie, en de reepjes wortel, goed door elkaar mengen.
- De dressing toevoegen en goed door de groenten mengen.
Tips
Het kan lekker zijn om een appel schoon te maken, of twee, dit in dunne reepjes te snijden, en dit door de coleslaw te mengen.
1 thought on “Coleslaw maken”
Comments are closed.