Saté op de bbq, dat mag natuurlijk op geen enkele barbecue ontbreken. Sterker nog, er zijn zelfs saté barbecues, waar je deze stukjes perfect op kunt barbecueën. Nadeel is dan wel dat er geen echt grote stukken vlees of vis op kunnen.
Deze vleessoort is niet alleen erg geliefd bij volwassenen, ook kinderen vinden een stokje saté van de barbecue erg lekker. En dat komt misschien ook wel omdat het geen groot stuk vlees is, maar juist een kleiner stuk met veel smaak.
Verder maakt het natuurlijk niet uit van welk soort vlees je de saté maakt, of dat nu varkenssatë is, gehaktballetjes, of kipsatë. Meestal wordt de saté overigens wel gemarineerd, althans het vlees dat gebruikt is.
Vanzelfsprekend kun je de saté natuurlijk ook kopen, hoewel de meeste mensen de zelf gemaakt stokjes saté nog wat lekkerder vinden.
Saté kopen
Saté kun je zelf maken door goed vlees te kopen, dit vlees in de marinade te zetten, en het gemarineerde vlees aan satéprikkers te doen. Kost een beetje tijd, is niet moeilijk, maar wel erg lekker.
In de meeste supermarkten kun je op twee manieren saté kopen. Uit de vriezer, en van de vleesafdeling of koeling.
De saté uit de vriezer is vaak al voorzien van satésaus, daardoor is deze versie wat minder geschikt voor de barbecue.
De saté van de vleesafdeling, of uit de koeling, kan prima voor de barbecue zijn. Mits het vlees er goed uitziet. Meestal is het vlees niet gemarineerd, soms wel. Dan zit je vast aan de gebruikte marinade.
Saté kun je soms ook bij de slager kopen, maar daar koop je toch meestal het vlees om saté te maken, hoewel je dit vlees ook goed in de supermarkt kunt kopen.
Voor saté wordt meestal of varkenshaas gebruikt, of kipfilet. Overigens kun je er meer zacht vlees voor gebruiken, maar dat laten we hier even in het midden.
Varkenshaas is natuurlijk de betere kwaliteit vlees, maar dat is ook een stuk duurder. Beide soorten vlees smaken prima, en zijn voor een barbecue meer dan voldoende.
Welke marinade is mogelijk?
Voor de saté wordt meestal een Indische of Indonesische marinade gebruikt van rode peper of sambal. Met andere woorden, of helemaal vers gemaakt, of de marinade maken met sambal. Beide is goed natuurlijk, bij deze marinade is eigenlijk niets verkeerd.
De ene maakt het wat scherper, de andere wat minder scherp maar wat meer zoet.
Dat zijn kleine verschillen die erg persoonsafhankelijk zijn. Smaak is immers iets heel persoonlijks.
Natuurlijk gaat on de marinade ook ketjap, wat eigenlijk de smaak van de saté bepaalt, en daar zit dan wel weer redelijk verschil in.
Wij maken hieronder de marinade met de volgende ingrediënten:
Sambal, citroensap, ketjap, sojasaus, honing, sesamolie, citroenrasp, en zwarte peper.
Natuurlijk kun je de saté met een andere marinade maken, maar dan is het geen saté meer.
Saus voor bij de saté
De saus die bij de saté perfect past, is natuurlijk satésaus of pindasaus, en ja daar kan toch echt wel behoorlijk wat verschil tussen zitten.
Maar bij ons in Nederland worden deze twee sauzen als dezelfde saus gezien met toevallig twee namen.
Andere sauzen die goed bij saté passen zijn knoflooksaus en zoete chilisaus.
Welke salade?
Omdat de saté in Nederland vaak wordt verdronken in de satésaus, zijn salades met veel dressing niet geschikt om bij dit vlees te eten.
Volgende salades zijn een mogelijkheid:
- Thaise salade
- Groene salade zonder dressing
- Ulang ulang
- Atjar gemaakt van komkommer en paprika
Hoe Saté op de bbq barbecueën?
In dit recept marineren we de saté, zodat de smaak optimaal wordt.
Ingrediënten
Voor de marinade:
2 Teentjes Knoflook
1 Centimeter Verse Gember
1 Ui
1 Eetlepel Sambal
1 Eetlepel Vers Citroensap
1 Eetlepel Honing
1 Theelepel Verse Citroenrasp
1 Theelepel Sesamolie
1 Eetlepel Sojasaus
6 Eetlepels Ketjap Manis
Zwarte peper
Voor de saté:
600 Gram Kippendijen of kipfilet
100 Mililiter Olijfolie
12 satéstokjes
Bereiding
- Maak de knoflook schoon en schil de gember.
- Maak de ui schoon en snij deze fijn.
- Rasp de gember en pers de knoflook.
- Doe de knoflook, de gember, ui, sambal, citroensap, citroenrasp, honing, sesamolie, sojasaus, ketjap manis, en de zwarte peper in een schaal en meng alles goed door elkaar.
- De kippendijen of het kipfilet in repen snijden van ongeveer 2 centimeter dik.
- Doe de reepjes in de schaal in de marinade en dek de schaal af. Twee uur in de koelkast plaatsen. Beter is het om de reepje kip een nacht in de marinade te laten.
- De reepjes rijg je aan de satéprikkers, maar gooi de marinade nog niet weg.
- Zorg dat de barbecue aan is, en leg de saté op de barbecue. Regelmatig omdraaien zodat ze niet aan één kant hard gaan en aan de andere kant niet.
- Strijk tijdens het barbecueën nog wat marinade over het vlees.
Tips
Vooraf kun je het beste de satéprikers in koud water weken, zodat de prikkers niet splinteren.
