Hamburger op de bbq, dat hoort natuurlijk eigenlijk op iedere barbecue. Je kunt kiezen voor een hele simpele burger, maar ook voor uitgebreide broodjes hamburger met verschillende extra’s.
Het is een simpel stuk vlees dat je kant en klaar kunt kopen in welhaast iedere supermarkt en bij de slager. Maar je kunt de burger natuurlijk ook helemaal zelf maken.
En je moet voordat je gaat barbecueën bepalen of je simpel een hamburger wilt ten, of een uitgebreid broodje wilt maken. Want voor dit laatste moet je natuurlijk vooraf wel de ingrediënten kopen.
Hamburger kopen of maken
Als je een kant en klare hamburger wilt kopen, neem dan een goede hamburger. Wat we daarmee willen zeggen is dat je beter geen kant en klare hamburger kunt kopen die bij de supermarkt in de vriezer worden aangeboden.
Zo vaak zul je in het jaar niet barbecueën, en voor iets meer geld koop je goede en lekkere hamburger. Dus echt hamburgers, niet in gevroren, koop je bij de vleesafdeling of bij de slager.
Wil je nog een stapje verder gaan, dan maak je de hamburgers natuurlijk zelf, want dan heb je de complete controle over welke vlees je gebruikt en welke kruiden je eventueel in het vlees stopt.
Het beste kun je hiervoor rundergehakt gebruiken dat een vetpercentage heeft van 20 tot 25%.
Als je het gehakt bij de slager haalt, kun je soms ook gehakt laten maken van vlees dat van speciale runderen komt, en dus nog beter is, maar daar kan de slager je alles over vertellen.
Je kunt overigens het gehakt thuis draaien als je dat wilt, maar de slager doet dit ook graag voor je.
Zelf kun je nu bepalen welke kruiden in het gehakt moeten voordat je de hamburgers maakt. Alleen zout en peper, of bijvoorbeeld ook wat paprikapoeder.
Meng de kruiden die je wilt door het gehakt, en maak met de handen of met een hamburgervorm hamburgers die ongeveer 125 gram zwaar zijn, of als je een wat grotere wilt, 150 gram.
Daarna is het verstandig om de hamburgers nog een paar uur te laten rusten, afgedekt en in de koelkast, voordat je gaat barbecueën.
Welke extra’s zijn mogelijk?
Veel mensen leggen de hamburger op de barbecue, bakken dit, en eten het dan zonder extra’s met een beetje saus op.
Je kunt echter van alles op de barbecue leggen, dus ook allerlei die van een hamburger ineens een superlekker broodje hamburger maken.
Je kunt bijvoorbeeld de uien grillen, de paprika, en diverse andere groenten, maar je kunt ook de open gesneden broodjes kort warm laten worden op een barbecue.
Ja, je kunt zelfs marshmallows roosteren op een barbecue en dit op een broodje hamburger doen. Als je dat lekker lijkt vanzelfsprekend.
Saus voor bij de hamburger
Of je de hamburger zonder broodje, of met broodje eet, maakt niet uit. Saus hoort er natuurlijk bij.
Ketchup en mayonaise zijn overigens bij een hamburger de meest gebruikte sauzen.
Curry
Zoete chilisaus
Kerriesaus
Knoflooksaus
Sambal
Satesaus
Champignonroomsaus
Cocktailsaus
Welke salade?
Het ligt er een beetje aan of je alleen de hamburger wilt eten, of een boordje hamburger.
Eet je namelijk een broodje hamburger dan wil je natuurlijk niet dat je broodje gedeeltelijk in een vrij natte salade ligt. Je handen worden vies van de salade, en het broodje zuigt zicht vol met vocht van de salade.
Volgende salades zijn een mogelijkheid:
- Uiensalade
- Bonensalade
- Aspergesalade met of zonder ei
- Salade Nicoise
- Marokkaanse quino salade
Hoe Hamburger op de bbq barbecueën?
We maken in dit recept een simpel broodje hamburger. Wil je het broodje weg laten dan kun je het vlees gewoon grillen en eten.
Ingrediënten
500 Gram Rundergehakt
1 Rode ui
1 Ei
0,5 Eetlepel Worcestershire saus
1 Theelepel Mosterd
0,5 Theelepel Pimen
Beetje broodkruim of paneermeel
Peper en zout
4 Hamburgerbroodjes
4 Plakken Cheddar
Mayonaise en ketchup
Sla
2 Tomaten
1 Ui
2 Grote uitgelekte augurken uit pot
Bereiding
- Sjalot en ui schoonmaken. Sjalotje snipperen, ui in ringen snijden.
- Snij de tomaat en de augurk in plakken, en maak de blaadjes sla los van de krop.
- Meng in een schaal het gehakt met de gesnipperde sjalot, ei, mosterd, Worcestershire saus, piment, en naar smaak peper en zout.
- Voeg er wat paneelmeel aan toe zodat het gehakt niet, maar niet meer dan 1 tot 2 eetlepels.
- Meng het geheel goed door elkaar.
- Maak van het gehakt vier hamburgers, leg ze op bakpapier en dek het af met vershoudfolie. Leg totdat je gaat barbecueën de burgers in de koelkast.
- Leg de hamburgers op de barbecue, en bak ze aan beide kanten gaar. Halverwege natuurlijk voorzichtig omdraaien.
- Als je de hamburgers omdraait leg je de plakken cheddar op de hamburgers. Snij ook de broodje open en legt deze met de snijkant op de barbecue.
- Als de hamburgers klaar zijn doe je de hamburger op een broodje, en garneer je dit met sla, tomaat, augurk en ui. Doe er ook wat saus over.
Tips
- Je kunt de rauw ui natuurlijk ook even grillen op de barbecue.
- Eventueel kun je ook wat plakken bacon of ontbijspek op de barbecue grillen en op de broodjes doen.
