Een scheut aanmaakvloeistof over de kolen en een lucifer erbij: veel mensen doen het nog steeds zo. Toch is het niet nodig, en je proeft het vaak terug in je eten. Het kan namelijk sneller, schoner en veiliger. In dit artikel lees je waarom je die fles kunt laten staan, wat je in plaats daarvan gebruikt en hoe je stap voor stap je barbecue aansteekt.
Waarom die fles beter in de kast blijft
Aanmaakvloeistof werkt op zich wel, maar er kleven een paar nadelen aan. De damp blijft in je kolen hangen en dat proef je terug, zeker bij het eerste stuk vlees dat erop gaat.
Daarnaast is het niet zonder risico. Gooi je een scheut op kolen die al gloeien, dan kan de vlam terugslaan richting de fles. Dat gaat sneller dan je denkt.
En eerlijk is eerlijk: nodig is het niet. Met de juiste aanmaker ben je vaak sneller klaar dan met een fles.
Wat je in plaats daarvan gebruikt
De makkelijkste vervanging zijn aanmaakwokkels. Dat zijn kleine bundeltjes van houtvezels en plantaardige was, zonder chemische toevoegingen. Ze branden lang genoeg door om je kolen echt op gang te helpen, ook als het buiten een beetje waait.
Het verschil merk je meteen. Geen chemische lucht, geen vreemde smaak en geen gedoe met een fles. Je legt er een of twee neer, steekt ze aan en de rest gaat vanzelf.
Met een starter gaat het het snelst
Wil je het echt vlot voor elkaar hebben, gebruik dan een starter. Dat is een metalen koker met een handvat waar je je kolen in doet.
Het principe is simpel. Onderin leg je je aanmaker en daarboven zitten de kolen. De koker werkt als een schoorsteen, waardoor de warme lucht omhoog trekt en de kolen snel doorbranden.
Na ongeveer een kwartier tot twintig minuten zijn de bovenste kolen grijs en kun je ze in je barbecue storten. Zonder starter kan het ook, maar dan duurt het gewoon wat langer.
Zo doe je het stap voor stap
Zet je barbecue eerst op een stabiele plek, uit de wind maar wel gewoon buiten. Vul daarna je starter tot de rand met kolen. Voor een gewone ronde barbecue is één volle starter meestal genoeg.
Leg een of twee aanmakers op het rooster onderin, zet de starter erbovenop en steek ze aan. Daarna is het vooral wachten, dus blijf er niet in staan porren.
Zodra de bovenste kolen grijs beginnen te worden, stort je ze voorzichtig in de barbecue. Verdeel ze zo dat je aan één kant een dikke laag hebt en aan de andere kant weinig tot niets. Dan kun je straks schakelen tussen fel grillen en rustig doorgaren.
De methodes naast elkaar
| Manier van aansteken | Waar je op let |
|---|---|
| Starter met wokkels | Het snelst en het meest betrouwbaar, na een kwartier ben je klaar |
| Wokkels op de kolen | Werkt prima, duurt iets langer, bouw een klein bergje kolen |
| Elektrische aansteker | Geen open vlam nodig, maar je hebt wel een stopcontact nodig |
| Papier en karton | Brandt te snel op en geeft veel as en rondvliegende snippers |
| Aanmaakvloeistof | Kan smaak en geur afgeven en is onveilig bij kolen die al gloeien |
Wanneer kun je beginnen?
Hier gaat het meestal mis: te vroeg beginnen. Kolen met vlammen eromheen zijn nog niet klaar. Je vlees verbrandt dan aan de buitenkant terwijl het vanbinnen nog rauw is.
Wacht tot de vlammen weg zijn en er een grijs laagje as op de kolen ligt. Dan heb je een gelijkmatige hitte, en dat is precies wat je wilt. Gebruik je briketten in plaats van houtskool, dan duurt dat wat langer, maar branden ze daarna ook langer door.
Gebruik die wachttijd meteen om je spullen klaar te zetten. Snijd je groenten, leg je vlees klaar en zet je sauzen neer. Zoek je nog inspiratie voor je gerechten, dan vind je online genoeg ideeën.
Zo voorkom je gedoe
Een paar dingen maken echt verschil. Gebruik om te beginnen droge kolen. Een zak die buiten in de regen heeft gestaan, krijg je maar moeilijk aan de praat.
Zet je barbecue verder niet pal in de wind, maar zorg wel dat er lucht bij de kolen kan. Onderin zit meestal een luchtschuif en die hoort tijdens het aanmaken open te staan.
En laat de barbecue altijd buiten staan, ook als het gaat regenen terwijl hij net lekker brandt. Houtskool geeft koolmonoxide af en dat ruik je niet.
Kort samengevat
Je hebt geen aanmaakvloeistof nodig. Met een starter en een paar wokkels heb je binnen een kwartier gloeiende kolen, zonder chemische lucht en zonder risico.
Wacht tot de kolen grijs zijn, maak twee zones en zorg dat je spullen klaarstaan. Dan begin je op het juiste moment en smaakt alles zoals het hoort.